Recerca. El cuc de la farina, aprovat per consum humà.

Publicat dimecres 20 de Gener de 2021 13:35


Recerca. Dimecres 20 de gener

L'Agència per a la Seguretat Alimentària (EFSA) ha aprovat per primera vegada la producció i comercialització d'un insecte com a menjar apte per a humans. Es tracta d'un insecte que fa temps que estava aprovat però només com a aliment de mascotes. Ara només falta que la Comissió Europea n'autoritzi el consum humà. El cuc de la farina és ric en proteïnes i fibra. Es consumeix en sec i es pot presentar tant en la seva forma sencera com en pols. Els insectes són aliments habituals a molts països d'Amèrica i Àsia, però el costum de menjar-ne no ha penetrat a Europa, bàsicament per un prejudici gastronòmic.

Parlem amb Silvia Delamo, investigadora del Departament d'Enginyeria Químiva de la URV i membre del grup de rederca FOODEI