powered by Advanced iFrame. Get the Pro version on CodeCanyon.

La cuina vegana es caracteritza per no fer ús de cap producte d’origen animal. Pel seu baix contingut en grasses saturades i altres elements nocius per l’ésser humà, aquesta és una cuina sana i natural. Apte per a celíacs.

Royal Escola de Formació ofereix aquest curs, 100% subvencionat, a professionals de l’àmbit de l’hosteleria i el turisme. L’impartirà Daniel Ordieres, xef del restaurant vegà El Vergel, pioner a la ciutat en aquest tipus de cuina, ja que va obrir al carrer Major el 2015.

Junt amb el propietari del restaurant, Ángel Martín, coincideixen en què la restauració, també en el seu camp, encara està patint les conseqüències de la pandèmia: “ja no sortim tant, ens hem acostumat a menjar a casa, anar al restaurant s’ha convertit en un article de luxe”. Tot i així, cada cop hi ha més persones que opten per aquest estil de vida, i formar-se en aquest tipus de cuina pot ser una alternativa o complement per la restauració.

Després d’una sessió introductòria sobre què representa el veganisme més allà de la cuina, les sessions explicaran quins productes es poden usar i quines són les seves propietats, com usar-los i combinar-los. S’elaboraran receptes i s’acabarà parlant de la importància de la presentació final “s’ha de jugar amb l’estètica del plat, si entra bé per la vista, segur que agrada, i si a més té bon gust…”, ens explica el Daniel.

Ens recorden que a la natura vegetal ja es troben tots els nutrients que necessiten molts animals per viure, i que nosaltres també ho podem fer. Tractar bé la matèria prima en les coccions, usar productes de proximitat, aprofitar les propietats de les llavors o jugar amb els sabors marins de les algues, per exemple, són alguns dels consells que donen aquests experts culinaris.

Avui en dia es troben al mercat productes elaborats que, amb ingredients vegetals aconsegueixen copiar el sabor i la textura de la carn. “Si això serveix per què hi hagi més gent que es passi al veganisme, ja està bé. La qüestió és posar-ho fàcil, per evitar el patiment animal”, diu l’Ángel.

El curs de cuina vegana de Royal Escola de Formació té inscripcions obertes.