Els setze restaurants que participaran al Blaufest serviran un miler de tapes aquest diumenge al Serrallo.Es tracta de la primera iniciativa gastronòmica amb el peix blau de Tarragona com a protagonista i que organitza el col·lectiu Tarragona Essència.Durant tota la jornada, els establiments serviran les seves propostes pel preu de tres euros, amb una copa de cava inclosa. Entre les receptes n’hi haurà de senzilles però del gust de tothom, com ara sardines amb pa i tomàquet, i d’altres de més elaborades i amb noms ben suculents. Un parell d’exemples: coca fina de pernil ibèric amb seitons o llom de tonyina amb bajoca, mango i escuma de mozzarella amb cebetes. Es presentaran, i degustaran, setze maneres diferents de cuinar el peix blau, des d’escabetxos fins a timbals o tàrtars, ja sigui de sardina, seitó, sorell i altres espècies.El president de Tarragona Essència, David Solé, explica que l’objectiu és que es reconegui la gran qualitat de productes autòctons com la sardina tarragonina, que majoritàriament s’exporta a la resta de l’Estat.El peix blau del Serrallo és el primer que va obtenir la Q de qualitat. Durant tot el juny, a més, als establiments de Tarragona Essència, situats entre el Centre, el Serrallo i la Part Alta, s’hi podran degustar menús a base de peix blau.
