El Gremi de Pastissers de Tarragona preveu vendre unes 50 mil coques de Sant Joan al conjunt de la demarcació.Ã?s una xifra similar a la d’altres anys perquè, malgrat la crisi, els tarragonins no abandonen la tradició de comprar les postres típiques d’aquest dia tan assenyat.Ara bé, els pastissers han fet un esforç per adaptar-se a totes les butxaques, elaborant coques més petites.També han optat per congelar els preus malgrat l’encariment d’alguns dels ingredients bàsics, com ara els pinyons, que s’han incrementat un 40%.Es preveu que cada família es gastarà, de mitjana, entre 16 i 30 euros en coques.Les més tradicionals, és a dir, de pinyons, crema, fruites o cabell d’àngel seran un any més les més venudes.Josep Roquet és el vicepresident del Gremi de Pastissers Artesans de Tarragona. El Gremi compta amb un centenar de pastisseries agremiades al conjunt de la demarcació.
