L’Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona ha posat en funcionament la seva nova cuina. L’equipament permet l’elaboració dels plats amb una antelació de tres o quatre dies a través d’un sistema de producció en fred.Dóna servei tant als usuaris com als professionals del Parc Sanitari. El nou espai es troba ubicat a la planta menys 1 de l’edifici principal i en la seva construcció i equipament s’hi han invertit aproximadament 3,5 milions d’euros. La nova cuina, que gestiona l’empresa Arcasa, fa possible un nou sistema de producció dels menús que es basa en l’elaboració en fred. Això permet cuinar els plats amb antelació i conservar-los a una temperatura de quatre graus. Explica els detalls del sistema la Cap de la Unitat d’Hosteleria de l’hospital Joan XXIII, Isabel Marginet.Els aliments no perden les seves propietats nutritives. Aquesta nova manera de cuinar es posarà en marxa progressivament durant les properes setmanes fins a arribar al cent per cent de desenvolupament el mes de gener de 2011.El recinte que ocupava fins ara la cuina, a la planta baixa, es transformarà en la futura cafeteria per al personal del centre després d’un període d’obres que tot just acaba de començar.
