El consum d’aliments rics en aquesta vitamina, present sobretot en hortalisses de fulla verda, redueix el risc de cataractes en un 30%. Un estudi realitzat conjuntament per la Unitat de Nutrició Humana de la Universitat Rovira i Virgili, l’Institut d’Investigació Sanitària Pere i Virgili i el Ciber Fitopatologia de l’Obesitat i Nutrició ho ha demostrat.
L’estudi es va realitzar en 5.860 participants d’entre 60 i 80 anys amb factors de risc cardiovasculars. Es va seguir als pacients durant 6 anys a través de visites periòdiques per controlar els hàbits alimentaris.
La cataracta és una opacitat del cristal·lí que provoca una disminució de la visió. S’associa sobretot a l’envelliment i a determinades patologies com la diabetis tipus 2. Alguns factors de risc són l’obesitat, el tabaquisme o l’alcohol d’entre altres.