Una vintena de restaurants de la ciutat dedicaran algunes de les seves receptes a l’escamarlà, amb l’objectiu de potenciar-ne el seu consum.Ã?s una iniciativa que neix del col·lectiu gastronòmic Tarragona Essència i que es fa coincidir amb el final de la veda en la pesca de l’arrossegament.Des d’aquest cap de setmana i fins el 25 de juliol, els establiments participants inclouran a les seves cartes diversos plats amb el gadagang com a protagonista.D’aquesta manera, es vol donar a conèixer aquest producte bàsic de la cuina tarragonina, ara que els pescadors han tornat a la mar.David Solé, del restaurant Barquet, explica que cada establiment prepararà l’escamarlà a la seva manera, ja sigui a la planxa, en suc o en amanides. Totes les receptes es plasmaran per escrit i més endavant es podrien recollir per fer-ne difusió.De fet, el col·lectiu ja prepara diverses accions per donar a conèixer la cuina típica de Tarragona.Tarragona Essència es va presentar formalment al març amb unes jornades dedicades a l’ostra del Delta.
