Ricard Rofes, l’enòleg del celler l’Abadia de Poblet

El celler Abadia de Poblet ha presentat aquest matí el seu nou projecte enològic que reivindica la varietat del terroir de La Conca de Barberà. Els nous vins, amb varietats pròpies de la zona com el trepat i el garrut, recuperen tècniques d’elaboració i envelliment ancestrals com les que utilitzaven, en el seu moment, els monjos de l’Ordre del Císter. N’hem parlat amb l’enòleg de l’abadia, Ricard Rofes. El grup Cordoníu Raventós té una trentena d’hectàrees de vinya, 10 dins dels murs del Monestir de Poblet. Rofes ens ha descrit la singularitat dels nous vins; un Abadia Poblet Negre i un de Blanc, de 2015, i un singular Trepat de 2014.