Segona jornada del I Congrés Tècnicocultural del Romesco amb més taules rodones, ponències i sessions de cuina. Roberto Panizza, referent internacional en la promoció del pesto genovès ha obert el dia.

La primera ponència ha anat a càrrec de Roberto Panizza, qui ha exposat estratègies per internacionalitzar una salsa tradicional i posicionar-la com a element identitari. Precisament, Panizza, , referent internacional en la promoció del pesto genovès ha explicat a Tarragona Ràdio que “no hi ha cap estratègia específica en la seva difusió, sinó que ha estat algo espontani que ha evolucionat al llarg dels anys”.

https://twitter.com/abrilrius4/status/1973652572474151308

Durant el dia s’han acollit taules rodones d’innovació, patrimoni i producció local, amb representants de la DOP Avellana de Reus, DOP Siurana i DO Tarragona. Sessió de cuina “Gastrosàvies” amb degustació i productes, amb la transmissió de coneixement i tradició per part de dones que fa anys que elaboren romesco. Una de les veus més tradicionals del Serrallo i pescador amb més de 35 anys d’experiència, Xavier Veciana, ha explicat a Tarragona Ràdio que el romesco continua viu per què l’han sàpigut mantenir, fent-lo sempre de la mateixa manera.

El I Congrés Tècnicocultural del Romesco clourà aquest dijous amb èxit d’assistència i 200 participants entre ponents i inscrits.